JAPANESE MIZUNARA

Quercus Crispura, Nord du Japon, 2à ans pour atteindre sa maturité, Très aqueux (mizu signifie eau en japonais, nara désignant le chêne), il doit d’abord sécher longtemps la part des anges s’éponge à la serpillère autour des fûts de mizunara, des arômes uniques que le mizunara conférait au whisky. Des notes singulières d’encens épicé, de noix de coco, de bois de santal et d’agar, de « temple japonais ».

Durée de vie 50 ans / 500L / Meilleur ration bois/liquide
Le mizunara se prête particulièrement bien à l’élevage des whiskies de poids moyen ou légers et floraux, moins aux distillats carné et sulfureux, et avec lui mieux vaut enfûter à un degré légèrement plus bas qu’avec des barriques classiques. » Chichibu a sa propre tonnellerie. Champignon a décimé le parc forestier dans les années 1980.